marți, 7 februarie 2017

Terina din ciolan afumat


Dragilor, in fiecare an la sarbatorile de iarna pastram vie amintirea obiceiurilor gastronomice de demult si evident,printre multe alte preparate, faceam si toba .Craciunul trecut am hotarat sa pregatesc o terina din ciolan afumat ,o inspiratie frantuzeasca, care seamana putin cu toba si confera prestanta meselor in familie .
Chiar daca nu sunteti foarte experimentati in bucatarie, aceasta terina are rezultat si succes garantat..Este musai sa gustati savoarea intensa a acestui minunat preparat si sa-l pregatiti de cate ori doriti !




Ingrediente pentru o terina mare montata in forma de cozonac :

1,5 kg ciolan afumat de porc( fara os )
500 g carne de porc ( fleica )
3 picioruse de porc ( adidasi )
3 foi de dafin
patrunjel uscat
5-6 catei de usturoi
fulgi de chilli

In prepararea acestei terine eu am folosit oala sub presiune ( oala minune), dar puteti folosi si oala normala .

Pentru inceput am spalat bine piciorusele,ciolanul afumat si carnea. Am taiat ciolanul afumat in 3 bucati, fleica de porc in doua bucati si fiecare piciorus l-am despicat cu toporul, pe lung, in doua.
Am asezat pe fundul oalei piciorusele, apoi carnea si ciolanul.Am pus piper boabe si foi de dafin.Am acoperit carnea cu apa + doua degete de apa deasupra.
Nu adaugam sare pentru ca ciolanul afumat este deja sarat bine.
Acoperim oala si lasam pe foc mediu 2 ore din momentul in care incepe sa fiarba. Dupa acest timp, probam carnea sa vedem daca cade de pe os, mai ales piciorusele ! Daca totul este bine fiert,scoatem carnea intr-o cratita si o lasam sa se raceasca .
Oprim 500 ml de supa gustoasa si lipicioasa in care punem usturoi zdrobit si lasam sa infuzeze pana cand o folosim.O putem strecura prin tifon, daca dorim.
Pregatim o tava mare de cozonac tapetata cu folie alimentara.
Avem grija sa indepartam TOATE oasele de la picioruse !
Cu ajutorul degetelor vom rupe carnea in fasii ,inclusiv piciorusele, o amestecam bine si adaugam patrunjel uscat si fulgi de chilli uscati.


 Asezam pe fundul formei un strat generos de carne pe care o presam cu ajutorul unei linguri.Turnam un polonic de supa cu usturoi, lasam cateva secunde sa se absoarba in carne si contiunam cu inca un strat de carne, putina supa si restul de carne. Mai adaugam supa cat sa acopere carnea.Acoperim terina cu folie alimentara si o dam la rece peste noapte.
A doua zi, scoatem terina gustoasa si o taiem in felii. Serviti cu muraturi sau masline verzi !

Este fenomenala !


Pofta buna !

luni, 16 ianuarie 2017

Prajitura cu crema de vanilie si piersici din compot

Este o prajitura grozav de gustoasa si foarte usoara !







 Ingrediente si mod de preparare blat pufos :

6 oua
6 linguri zahar
3 pliculete zahar vanilat
7 linguri faina amestecata cu 1 lingurita praf de copt
5 linguri de ulei

Pentru inceput vom separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se vor bate spuma tare impreuna cu zaharul.
Cu ajutorul unei linguri vom amesteca galbenusurile cu uleiul. Cand albusurile sunt tari vom adauga si galbenusurile frecate. Dam mixerul la viteza mica.
Dam deoparte mixerul si adaugam faina cu praful de copt .Luam o paleta si cu miscari usoare incorporam ingredientele uscate.
Turnam compozitia intr-o tava ( 20/30 cm ) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor preincalzit la foc mediu pentru 25-30 de minute.Evident, facem testul cu scobitoarea !
Lasam blatul sa se raceasca si il taiem in doua foi pe orizontala.

Ingrediente si mod de preparare crema de vanilie cu piersici :

200 ml smantana lichida/frisca lichida
300 ml lapte
200 g zahar
150 g unt sau margarina
1 lingurita coaja razuita de portocala
esenta de vanilie
5 linguri cu varf de faina
1 cutie mare cu compot de piersici
10 g gelatina

100 g ciocolata alba

Se pun piersicile la scurs intr-o sita.Siropul se pastreaza pentru o usoara insiropare a blatului !
Piersicile scurse se vor taia in cuburi mici.

Intr-o cratita, vom amesteca cu ajutorul unui tel faina, zaharul si coaja de portocala.Adaugam usor laptele, smantana lichida si esenta de vanilie. Daca nu avem smantana lichida o vom inlocui cu lapte.
Amestecam bine cu telul si punem cratita pe foc mic.Cand ciulamaua s-a ingrosat o dam deoparte si punem untul.Se incorporeaza bine si mai dam putin pe foc pana devine o crema fina,cleioasa si aromata.
Lasam crema sa se raceasca bine .Oprim o lingura din crema pentru glazura !!!
Cele 10 g de gelatina se prepara conform instructiunilor de pe plic si se adauga peste crema rece.Punem peste crema si piersicile cubulete .

Prima foaie de blat se insiropeaza usor cu putina zeama de compot.Asezam crema si punem ultima foaie de blat pe care o insiropam usor.

Glazura :

1 lingura de crema pe care o amestecam cu 100 g ciocolata alba topita.Se intinde peste prajitura si se presara nuca de cocos .
Dam prajitura delicioasa la frigider pentru cateva ore .


Pofta buna ! 



marți, 3 ianuarie 2017

Prajitura cu crema de lamaie si gem de zmeura

Aceasta prajitura ocupa un loc fruntas in clasamentul Prajiturilor. Este de-a dreptul savuroasa.
Aroma zmeurei in combinatie cu crema de lamaie este superba!





Ingrediente pentru blat :

6 oua
180 g Zahar
180 g faina
putin praf de copt
1 lingurita cu coaja de lamaie

Ouale intregi le mixam impreuna cu zaharul si coaja rasa de lamaie timp de 15 minute pana isi tripleaza volumul .Oprim mixerul si apelam la o pateta. Faina si praful de copt cernute se adauga cate putin in crema de oua.Amestecam usor,sa nu iasa aerul din oua,de jos in sus.Turnam compozitia in tava (22/30) tapetata cu unt,ulei....si faina.
Dam tava la cuptor incalzit in prealabil pentru 40 de minute la 180 de grade.Este gata cand incepe sa se desprinda usor de pe margini si trece testul infailibil al scobitorii.
Lasam blatul in cuptor cu usa deschisa sa se obisnuiasca cu temperatura din exterior.
Taiem blatul in doua foi.

Ingrediente si mod de preparare pentru o foaie de blat de cacao:

!! Foaia de cacao se poate inlocui cu foaie pandispan din comert,sau chiar piscoturi !!

3 oua
3 linguri de zahar
3 linguri rase de faina
1 lingura rasa de cacao
Un pic praf de copt

Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Adaugam faina amestecata cu cacao si praf de copt,cernute,peste ouale batute.Amestecam usor cu o lingura.
Intindem compozitia in tava (22/30) tapetata si dam la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.

Crema de lamaie :

1 lamaie mare (coaja si suc)
250 g zahar
500 ml lapte
4 linguri de amidon
200 g unt
esenta de vanilie/lamaie ( optional)

1 borcan cu gem de zmeura

1 cioclata alba pentru ornat (optional)

Mod de preparare crema de lamaie:

Desfacem amidonul in 250 ml lapte,amestecam bine sa nu aiba cocoloase.
Laptele ramas (250ml) il amestecam cu 250 g zahar si punem pe foc.Cand incepe sa fiarba adaugam amidonul .Amestecam bine cu un tel pana se ingroase.Punem coaja de lamaie rasa.Dam la oparte de pe foc si lasam sa se racoreasca.Punem zeama de lamaie( dupa gust).Cand este rece luam cate olingura din untul moale si incorporam in crema,mixand fara oprire.
Crema fina si aromata o vom folosi la prajitura.

Asamblare :

Peste prima felie de blat intindem un strat de gem de zmeura.


Peste gem asezam o parte din crema.
Lipim blatul de cacao,ungem cu gem de zmeura si inca o parte din crema de lamaie.Asezam a doua felie de blat alb.

Ultima parte de crema o amestecam cu o lingura de gem de zmeura si o intindem peste prajitura.


Dam prajitura la rece si o portionam a doua zi.

Este fenomenal de gustoasa.












miercuri, 14 decembrie 2016

Preparate pentru Craciun

Sarmale muntenesti 

Copilaria redevine din ce in ce mai apropiata cu cat ne apropiem de iarna,in special de Craciun,de care ne leaga foarte multe amintiri frumoase.Amintirile incep de la pregatirile pentru Craciun si continua cu acea atmosfera de fiori,de asteptare,de dorinta,de surpriza pe care o aduce noaptea Craciunului. 
Craciunul inseamna inainte de toate,miros de brad ,de cozonac,de sarmale.:) 
Va propun o reteta de sarmale muntenesti pe care mama mea o prepara de ani multi. 









Biscuiti fragezi prin masina de tocat ( glazurati )




















Prajitura cu foi Lica (napolitane cu caramel,nuca si cacao)


Pulpe de gaina in stil toscan




Piersici




TORT DIPLOMAT



Budinca pufoasa din cozonac,crema de whiskey si goji





Prajitura Amandina


SARBATORI FERICITE !